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所需材料：400克面粉、3个土鸡蛋、3克酵母粉、3克盐，5克白糖、150毫升净水盆中打入3个土鸡蛋，再加入3克酵母粉，3克食盐，5克白糖促进发酵，临了倒入150毫升的净水，用筷子搅动均匀。

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然后极少屡次地往碗里倒入中筋面粉（或者高筋面粉），边倒边搅动。面粉的用量要凭据鸡蛋的大小和面粉的吸水性来决定，千万不要率由卓章哦，我放了400克广漠面粉，仅供参考。在实质操作中，您可以先加入简洁400克面粉，然后凭据面团的实质情况稳妥退换。理念念的油条面团应该是柔滑且有弹性的，但不会太粘手。

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把面粉搅动至大面絮状。

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加入10克玉米油，用手和面。和面的四肢，我如故再重叠说下，要像下图这么，用手揣面，顺遂把周围的粉团齐朝中间汇拢，冉冉地就成团了。

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详确的和面和揉面教程请看底下的著作：今天才知谈，和面揉面要这么作念，30年大姨的老训诲，简便不累东谈主，保证面光盆光手也光！作念油条用的面团，在醒发之前就要充分地揉光滑，揉好的面团应该像咱们的耳垂雷同柔滑。

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揉成一个柔滑光滑的面团后，再在面团的名义刷上少许食用油，盖上盖子，醒发至1.5倍的大小即可，不需要透顶醒发至2倍大。

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要是面团发得不够，炸出来的油条可能会不够松软；发得太过则容易发酸，影响口感。是以一定要防护不雅察面团的醒发现象，30度以上室温能够20来分钟，30度以下要期间久一些。

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面团醒发好以后，先在案板上撒上一些干粉，再把面团从碗里取出，顺遂拉长一些，放到案板上，在面团的名义也撒一层干粉，用手轻轻压扁。

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然后用擀面杖擀开擀长。发好的面团不要再揉，防护面团起筋。

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制服诱惑擀成厚度简洁为半厘米、宽度约为20厘米的长条形就可以了。

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然后切成1.5厘米傍边的宽条。

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再用刀从面片的中间对半切开，一分为二。切之前可以先在刀口上沾点水，就不会粘了。

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然后找一根竹签或者筷子沾点水，鄙人边一瞥的面片中间打上一条水线，防护不要把水点到面片的其他位置。

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然后将险阻两片叠起来。

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一齐叠好以后，再用筷子或者竹签从中间位置压下去，这么在炸制的经过中，险阻两片就不会辩认了。

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一齐弄好后，盖上保鲜膜，二次醒面10分钟。

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起锅烧油，油温达到180度以后，放入生坯。炸油条的油温一定要饱和高，不然油条就扩展不起来，会很硬，另外，炸油条不要一次放得太多，可以分开几次来油炸。

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怎么判断油温达到180度呢？将一小块面团放入热油中，要是在短期间内赶紧浮到名义并变成金黄色，那么油温就一经达到180度了。等油条变得蓬松，浮起来以后，再用筷子翻动，油条跟着油温的升高会变得越来越大。油炸时刻要每每地翻动，这么才会愈加蓬松。

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因为发面的时候放了鸡蛋，而鸡蛋中的卵白质和脂肪能够使油条在炸制经过中酿成更多的气泡，是以油条会愈加松软酥脆。全程一定要保抓中大火，防护油温裁减而导致油条发硬。炸至步地金黄，就可以控油出锅了。

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这么作念出来的家庭版小油条极端蓬松暄软，一丝也不输用泡打粉炸出来的油条，何况见效力高，适合生人操作，学会以后，就再也毋庸出去买了，经济实惠又卫生。

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也可以把水换成牛奶，这么吃起来会更养分。无论是搭配白粥、米粉或者豆乳，齐很可以哦。临了回来一下，导致油条发硬不蓬松的几种原因：1，面团莫得揉好；2，水放少了，导致面团太干；3，面团没发酵好或者发酵过度；4，面团醒好后，不竭揉面导致起筋；5，油温没罢休好。 本站仅提供存储劳动，总计内容均由用户发布，如发现存害或侵权内容，请点击举报。